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Il glicerolo

Il glicerolo è una sostanza che dà benefici ulteriori se state seguendo una dieta con più grassi e meno carboidrati come la Dieta Metabolica. Questo soprattutto per i suoi effetti sulla secrezione di insulina e sul metabolismo dei grassi^, le sue proprietà di risparmio delle proteine. II glicerolo e la glicerina sono tutti e due la medesima sostanza. La glicerina si trova general­mente sull'etichetta delle preparazioni farmaceutiche, purificate e prive di contaminanti (U.S.P.) del glicerolo e sono adeguate al consumo umano.Il glicerolo è un liquido dal sapore dolce che è poco gradevole. Tecnicamente è un alcol (ma non vi intossicherà) e, se non diluito, possiede 4 calorie per grammo. Il glicerolo è un norma­le substrato per chi segue una dieta con più grassi e meno carboidrati poiché è rilasciato e metabolizzato quando il grasso corporeo è scomposto (il glicerolo più tre acidi grassi costi­tuisce i trigliceridi presenti nel grasso corporeo).La molecola di glicerolo può essere metabolizzata direttamente oppure usata dal corpo. Il processo gluconeogenico, comunque, necessita che sia consumata una certa quantità di energia, che provenga dagli aminoacidi o dal glicerolo, & fine di formare il glucosio. II glicerolo è utile nella dieta con più grassi e meno carboidrati come substrato energetico alternativo per coloro che inizialmente hanno qualche problema ad adattarsi alla dieta, soprat­tutto nei casi in cui i sintomi dell'ipoglicemia (una quantità bassa di zucchero nel sangue) sono un problema. II glicerolo può anche essere usato in quantità limitate in quei momenti (dicia­mo il giovedì o il venerdì) quando potreste ritrovarvi a corto di energie durante l'allenamento. In ogni caso, l'impiego illimitato di glicerolo per coloro che si sono adattati con successo alla Dieta Metabolica può essere controproducente perché può essere utilizzato dal corpo diret­tamente oppure usato per sintetizzare il glucosio e pertanto può bypassare proprio lo spo­stamento metabolico così difficile da ottenere e da mantenere.