I grassi alimentari

Tutto quello che bisogna sapere

Abbiamo tutti, più o meno, il terrore dei grassi presenti nella nostra alimentazione. Siamo stati bombardati per anni da messaggi che ci allertavano sugli effetti negativi dei grassi sulla salute umana. Molti associano il loro consumo anche al sovrappeso evitando in maniera morbosa e sbagliata anche il loro consumo.

Politica rivista e corretta solo negli ultimi tempi.

E' vero esistono grassi dannosi per la nostra salute ma alcuni sono vitali per la produzione ormonale e per la prevenzione di molte malattie. L'importante è saper distinguere i grassi buoni dai grassi cattivi. I grassi dovrebbero corrispondere lal 30 percento circa delle calorie totali giornaliere.

I grassi saturi - dannosi

sono grassi che possono essere veramente dannosi per la nostra salute. Si trovano principalmente nella carne di manzo, di maiale, nel latte e derivati. La quantità di grassi saturi presenti in questi prodotti è molto variabile. E' importante che la quota di grassi saturi non superi il 10% della quota delle calorie complessive giornaliere. Un doppio cheesburger da solo può superare tranquillamente questo limite. Meglio preferire le carni magre.

I grassi trans - dannosi

Pericolosi per le nostre arterie nascono dal processo di idrogenazione, che trasfoma gli oli in grassi solidi, come la margarina e altri condimenti. Basta leggere le etichette degli alimenti confezionati per constatare la loro presenza in molti prodotti (merendine,patatine, molti tipi di pane e di cereali....).

I grassi insaturi - benefici

I grassi insaturi sono presenti sia nei vegetali che nei pesci grassi, specialmente sgombro e salmone (non affumicato). Si suddividono in due gruppi, monoinsaturi e polinsaturi. I monoinsaturi proteggono dalle cardiopatie riducendo i livelli di colesterolo.

Ecco alcuni alimenti con abbondanti presenza di grassi insaturi:

Avocado
Olio di oliva
salmone
Sgombro
Frutta secca (non salatini)